立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為菜王。又被稱為山八珍。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，祖國各地均有很多有名的筍菜春筍燒鰣魚、春筍白拌雞，南肉春筍和糟燴春筍，問政山筍，滬菜中的枸杞春筍，陝菜中的春筍燜肉等。夢中的挖筍，是運勢提升的預兆。

　　夢見挖筍，預示自己若參加體育項目能獲獎，會長期過着無憂無慮美滿的充滿愛情的生活。

　　夢見拔筍，異性運上升。將有新的浪漫史產生。愛情戰的武器，不外乎是電話。最幸運的黃金時段將是晚上八點到九點。

　　男人夢見挖筍，主旅行，是吉兆，但要小心行動。

　　青年人夢見挖筍，主近期運程，為先凶后吉。好運氣比壞運氣晚來一些。凡事無法當場見效，馬上成功。

　　夢見挖好多的筍，會生一個漂亮的兒子。

　　中年人夢見挖好多的筍，反應了近期運勢運程，困難多，萬事不如意。有小人加害，須小心謹慎。但不要悲觀，要退一步想，以待好運來。

　　文職工作者夢見挖好多的筍，則反應了工作的運勢，工作上的意外往往因為溝通不足引起。因此，內心變得更為敏感，會感覺到加大的工作壓力。

　　學子夢見拔筍，近期考試成績不佳。

　　女人夢見拔筍，反應了自己的運勢，運氣停滯不通，障礙重重，萬事不如意，宜謹慎保守。